我相信只要经常刷抖音的人应该都有看到过网红柠檬鸡爪吧,这个做法是我在抖音上学的,然后经过多次试验后改良的
(资料图片)
首先准备好需要用的食材:
鸡爪20个,黄柠檬1个,小米椒10个,红洋葱1个,小黄姜1个,蒜5瓣,香葱1根,老陈醋8勺,味极鲜8勺,蚝油1勺,花椒油2勺盐适量www.nfysw.com,白糖1勺,料酒适量(喜欢辣的可以多加小米辣,喜欢酸的多加醋,我这个量是重庆人的口味,大家可以根据自己的口味适当改变佐料的用量)
做法步骤:
步骤 1:
将买回来的鸡爪解冻冲洗两遍,鸡爪剪掉指甲,然后鸡爪从中间破开一分为二
步骤 2:
用盆装两盆水放入冰箱冻两个小时左右备用(或者用急冻冻冰块的小盒子冻一格冰块也可以)
步骤3:
锅中加冷水适量,加2片生姜,2勺料酒,1根香葱,适量盐,倒入切好的鸡爪,大火煮开后再煮8分钟(喜欢有嚼劲的可以少煮两分钟)
步骤 4:
捞出鸡爪冷水冲洗两三遍,洗点鸡爪煮出来的泡沫,然后把鸡爪用事先准备好的冰水冲洗一遍,再把鸡爪倒入另一盆冰水里面泡两分钟(这样可以让鸡爪吃起来更有嚼劲)
步骤 5:
把葱、姜、蒜、切碎,小米辣切粒,洋葱切丝,柠檬切片去籽(不去籽泡出来是苦的)。
步骤 6:
取一个盆加入味极鲜8勺,蚝油1勺,香醋8勺,花椒油2勺,1小勺盐,一勺白糖
步骤7:
把冷却后的鸡爪捞出来沥干水分,放入调料汁的盆里翻拌均匀放入所有的葱、 姜、 蒜 、柠檬片 、洋葱 、小米辣搅拌均匀,包上保鲜膜放冰箱冷藏至少三个小时以上,期间翻动几次,以便更入味。(如果汁不够淹没鸡爪可以适量加入冷开水)
步骤 8:
等待四个小时左右就可以开吃了,鸡爪放冰箱要隔半个小时翻一次,这样才能更入味
流口水了吗,想吃就收藏起来自己动手吧!
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